Le cuoche della Festa Medievale di Vicopisano ogni anno dedicano un’ampia fase preparatoria alla scelta delle ricette da proporre, facendo prove di cucina per scegliere i piatti più adatti ad incuriosire e far scoprire ai convitati un assaggio della cultura gastronomia medievale.

Alcune ricette hanno bisogno di un piccolo “ritocco” per essere adattate ai nostri gusti: lo strutto è sostituito con l’olio extravergine d’oliva dei nostri monti, alcune spezie, usate all’epoca per coprire gli odori dalla carne non sempre freschissima, sostituite o alleggerite, così come alcuni procedimenti, come ad esempio l’utilizzo del sangue dell’animale cucinato.

Menù

Apertura

• Abundantia de fructis

Mensa prima

• Panis cum Rifuso et Lardum
• Caseus cum mellis, Olivae

Mensa secunda

• Sorbito cucurbitae

Mensa tertia

• Porcus a lo Vinum Rubrum

Mensa quarta

• De le Pere

Mensa quinta

• Ambrosino de Phasanis

Mensa sexta

• Frittatem de Pomerancis
• pro Ruffianis et Leccatricibus
• Nucato
• Dulcis de conubium
• Pani in Pepato

Vinum dulcis